Ecovila Pau-Brasil - Restaurante "Magias da Terra" de Comida Vegana

Hoje estávamos indo almoçar num local que gostamos muito, mas no meio do caminho (por conta da nossa dieta com um pouco de restrição a proteína animal), lembramos de um restaurante que fica em Pium e é muito bem recomendado, então fizemos uma busca nas mídias e conseguimos chegar até eles.
Olha que fui um pouco receosa, principalmente por causa da minha enteada que é carnívora e estava com muita fome.rs
Chegamos no local e a surpresa foi ótima, lugar bonito, comida bem feita e saborosa e no meio do mato com rede WIFI, maravilha! Rs
Quanto ao cardápio tem uma boa diversidade e não sentimos falta da proteína animal, aprovado!
Restaurante funciona aos sábados e domingos.
Eles estão no Facebook e o fone de contato: 3237 0093, com Pedro Quilles e Larissa Batista.
O site www.ecovilapaubrasil.com.br

P.s. Estava tudo tão saboroso e tantas eram as novidades que acabei esquecendo de fotografar, mas na próxima não falha. Mas tem essa foto que postei no Facebook.

Oficina de Massas e Molhos

Hoje eu e meu marido participamos de uma Oficina de Massas e Molhos com a Chef Ruteana Costa, no espaço La Gastronomie, aqui pertinho da minha casa.
Foi a minha primeira experiência nesse tipo de evento e eu gostei muito de tudo, local, planejamento, execução e qualidade do trabalho oferecido.

O La Gastronomie está localizado na Rua Desembargador José Gomes da Costa, n. 1953 - Capim Macio (na rua do Shopping Sea Way), o horário de funcionamento é de segunda à sexta com início das oficinas às 19:00h e nos sábados com inicio às 14:00h, contato pelo celular: 9958-0426.
Estão no Facebook e no Instagram como: /lagastronomie

Berinjela light

Fiz a semana passada e já entrou para a lista top aqui de casa.
Como disse ontem, a pedido do Sr. Sousa, esta semana estamos excluímos a carne do nosso cardápio, olha que da trabalho, viu! E hoje o prato principal foi essa berinjela.

Berinjela Light Amaral e Sousa
Ingredientes
2 berinjelas grandes descascadas e cortadas no sentido vó comprimento.
4 dentes de alho *
1 cebola grande *
1 pimentão *
3 tomates descascados * ( todos esses ingredientes cortados em pedacinhos)
Sal, orégano e salsinha a gosto
Pimenta (opcional)
Mussarela de búfala ou queijo branco, a gosto
Azeite.

Modo de preparo
Em primeiro lugar grelhar a berinjela que já foi descascada e cortada, reserve num refratário grande.
Numa panela anti aderente e pré aquecida refogue o alho, depois junte e refogue a cebola, na seqüência o pimentão e por ultimo o tomate ( todos esses ingredientes cortados em pedacinhos), mexa o refogado e acrescente a salsinha e o sal.
Salpique o orégano sobre a berinjela reservada, em seguida coloque o refogado, distribua o queijo e finalize com mais um pouco de orégano.
Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos.
Regue com azeite quando for servir,

Sirva com arroz e salada ou torradas com azeite.

Torta de Espinafre

Esta semana será sem carne, foi assim que meu marido "encomendou".rs
Ontem fiz a receita de hambúrguer de couve-flor, noite caldo verde, hoje foi picadinho de soja com abobrinha.
Para o nosso jantar já deixei pronta essa torta, e na minha versão substitui o amido de milho por quinua orgânica em flocos.


Torta de espinafre - Receita vegana

Ingredientes:
Recheio
1 maço grande de espinafre picado
1 tomate maduro
Azeitonas picadas
1 pitada de pimenta do reino
1 cebola média
2 dentes de alho
Azeitonas verdes picadas a gosto

Preparo
Refogue o espinafre no alho, cebola .
Após esfriar, junte o tomate picado, azeitonas picadas, tempere com sal, pimenta do reino, reserve.

Massa
1 copo de leite de soja
1 copo americano de farinha de trigo
1 copo de amido de milho
1/2 copo de óleo vegetal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 cebola ralada
1 pitada de sal

Preparo da massa
Junte o leite, óleo,cebola e as farinhas aos poucos, misture bem , por fiim coloque o fermento.

Despeje numa forma untada, metade da massa, despeje o recheio por cima e cubra com a outra metade, leve ao forno pré aquecido. Asse por volta de 35 a 40 minutos.

A receita peguei nessa página do Facebook: aqui.

Hamburguer de Couve Flor - Nova versão

Hoje o almoço seria soja, mas eu queria algo diferente e como ontem havia cozido a couve-flor fiquei pensando uma forma de usá-la. Então lembrei-me dessa receita de hambúrguer (http://amaralmalu.blogspot.com.br/2011/09/hamburguer-de-couve-flor.html) só que desta vez fiz a troca por farinha de aveia e pasta de queijo minas frescal.
Ficou muito bom, mas tem que ter paciência na hora de modelar os hambúrgueres.
Essa receita já foi feita mas desta vez alterei algumas coisas:


HAMBÚRGUER DE COUVE-FLOR

Ingredientes:

1 maço de couve-flor cozida (sem os talos)

1 batata cozida e amassada

3 colheres de creme de queijo minas frescal

4 colheres de Farinha de Aveia Oat Bran 

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

sal a gosto
Para untar: óleo 

Modo de preparo:

1- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2- Unte uma assadeira retângular média (33 x 23cm). Reserve.

3- Em uma tigela média, junte a couve-flor, a batata, o creme de queijo, a farinha de aveia, cebolinha e o cheiro-verde e demais temperos que queira. Misture bem, amassando.

4- Separe em porções e modele em formato de um hambúrguer e com cuidado.Se houver necessidade  empane com a farinha de aveia. Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, vire e deixe por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve.

5- Sirva com arroz integral e salada verde ou monte um lanche a seu gosto.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 30 minutos

Tempo total: 1 hora

Calorias: 476 Kcal / porção

Torta Gelada de Bis

Depois de um bom tempo de recesso, fiz uma sobremesa!
A demora compensou, pois essa é de estilo!
Peguei a dica com a Perla, minha ex aluna, que por sua vez pegou no link abaixo:
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-gelada-bis-554919.shtml
Fiz a receita na sexta feira santa e não sobrou nadinha para contar história.

Torta Gelada de Bis

Ingredientes

. 2 caixas de Bis®
. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 2 ovos
. 1 1/2 lata de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 lata de creme de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no processador, triture as unidades de 1 caixa de Bis® e 1/2 colher (sopa) de manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.

2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve 1 gema (descarte a outra) e 2 claras.

3. Prepare o creme: misture o leite, o amido, o leite condensado, a gema e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe até engrossar.

4. Deixe esfriar e coloque sobre a massa de Bis® reservada.

5. Prepare a musse: derreta o chocolate, misture o creme de leite e reserve.

6. Bata as 2 claras em neve, junte o açúcar e bata.

7. Misture as claras batidas ao chocolate reservado.

8. Por cima do creme branco, distribua o restante do Bis® picado e cubra com a musse.

9. Leve ao freezer por 2 horas.

10. Decore com Bis® picado e sirva.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 655 por porção

Almôndega de Soja Texturizada

Desde que o Sr. Sousa começou a dieta para o colesterol, ele e super regrado, todos de casa começamos a dieta também, pois, "essa família é muito unida...".
Devo dizer que estou aprendendo a usar a soja, esta é a minha segunda tentativa, a primeira ficou boazinha e esta foi diferente por causa da cenoura e consegui diminuir o uso de ovos.

Hoje procurei uma receita diferente e acabei adaptando a receita que peguei no blog: http://dracristianelisboa.blogspot.com.br/search?updated-max=2011-11-15T06:11:00-08:00&max-results=7

Almôndega de Soja com Cenoura

Ingredientes:
2 xícaras de proteína texturizada de soja (hidratada)
1 cebola pequena picada em quadradinhos
Tempero a gosto (coloquei, alho, pimenta)
1 ovo
1/2 xícara de cenoura crua ralada(ralo grosso)
Farinha de trigo integral para dar liga (não tinha, usei da branca), também coloquei farinha de aveia (Oat Bran) e 1colher de farinha de linhaça.

Modo de Fazer:
Preparo da soja: 1 xícara de soja, duas de água quente, jogue a água sobre a soja e deixe de molho por 10min.ferver a soja, escorrer em escorredor de arroz e dar um choque térmico com água fria de torneira para sair o gosto ruim. Espremer bem pra sair toda a água, reserve. Eu coloquei o suco de 1 limão para ajudar a sair o gosto amargo, e depois escorri novamente.

Misturar tudo com as mãos até ficar homogêneo (amasse bem), e então acrescentar a farinha de trigo integral aos poucos até uma consistência em que você consiga fazer pequenos bolinhos, na medida de 1 colher de sopa bem cheia. (deu um pouco deu trabalho pois eu não quis colocar muita farinha.

Levar ao forno pré aquecido, numa assadeira untada, de 30 a 40 minutos, ou até ficarem douradinhos.

Sirva com salada verde, salada refogada e arroz integral.