domingo, 24 de fevereiro de 2013

Risoto de Manjericão com Queijo Light


Da série a minha enteada está com vontade! rs
Esse Risoto é DELICIOSO! Como qualquer risoto requer um pouco de trabalho, mas vale a pena.
A minha mamis que está numa temporada por aqui gostou e disse que eu poderia fazer sempre!
Para quem curte um bom risoto essa receita é para no máximo 4 pessoas.
Mas vamos ao que interessa, a receita.

Ingredientes
2 tomates picados em cubos médios, sem pele e sem sementes
100 gr de mussarela LIGHT em cubos pequenos de 1cm x 1cm
2 cebolas  pequenas picadas
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara (chá) de arroz arbório
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de manjericão fresco
sal a gosto

Modo de Preparo
Coloque o caldo para ferver e reserve mantendo aquecido.
Numa panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Adicione o tomate e refogue-o, mexendo de vez em quando até desmanchar.
Misture o arroz e o manjericão, refogue sem parar de mexer, por mais ou menos 3 minutos ou até o arroz ficar brilhante. Adicione aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer e sempre mexendo o fundo e laterais da panela, até o arroz ficar entre al dente para quase no ponto . Por último, adicione a mussarela e o sal. Cozinhe até a mussarela derreter toda e ser incorporada no risoto. Retire do fogo e sirva em seguida.

Acompanhamento carne assada ou grelhada + salada verde.







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