Muffins com Cobertura de Merengue e Chocolate (tipo Dan Top)

Para comemorar o dia das crianças e de Nossa Senhora, resolvi fazer essa receitinha especial. Ela é trabalhosa mas não é difícil e o resultado compensa!


Muffins com Cobertura de Merengue e Chocolate

Ingredientes 

Massa

• 1 xícara (chá) de açúcar (160g)
• 1 pitada de sal
• 4 ovos (cerca de 240g)
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha (5ml)
• 1 xícara (chá) de leite (200ml)
• 2 colheres (sobremesa) de fermento em pó (12g)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
• 1 xícara (chá) de manteiga, amolecida (180g)

Merengue

• 2 xícaras (chá) de açúcar (380g)
• 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor (12g)
• 1 xícara (chá) de água (200ml)
• 5 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (75ml)
• 3 claras em neve (cerca de 120g)

Cobertura

• 200 gramas de chocolate meio amargo, picado
• confeitos ou chocolate granulado, para decorar
• 100 gramas de chocolate ao leite, picado

Preparo
Massa

Na batedeira, bata o açúcar com os ovos e o leite. Adicione a farinha, o sal, a baunilha, o fermento e a manteiga. Misture bem e distribua a massa pelas forminhas sem enchê-las completamente para que não transbordem ao assar. Asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente. Retire do forno e desenforme ainda morno. Depois de frio, cubra a superfície com o merengue e leve à geladeira até firmar. Deixe fora da geladeira por cerca de 1 hora e banhe no chocolate. Decore com confeitos ou chocolate granulado. 

Merengue

Ferva o açucar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte e despeje sobre as claras batendo. Sem parar de bater, adicione a gelatina, hidratada com a água e derretida em banho-maria, ainda quente, e bata até esfriar. Passe para um saco de confeitar com bico perlê e modele cones sobre cada muffin. 

Cobertura

Em banho-maria, derreta os chocolates até que fiquem lisos e brilhantes. 

Proceda a temperagem de acordo com a indicação de fabricante do chocolate e utilize.

Coloque o chocolate numa vasilha redonda pequena onde possa mergulhar os muffins.

Obs.: Eu fiz apenas 1/3 da dos ingredientes do merengue e deu para cobrir doze muffins. 

Merengue = 1/3  dos ingredientes:

• 1/3 de xícara (chá) de açúcar (127g)
• 1/3 do envelope de gelatina em pó, sem sabor (4g)
• 1/3  xícara (chá) de água (67ml)
• 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina (25ml)
• 1 claras em neve (cerca de 40g)

Vinte e sete meses...

Mesmo molhado
Resplandece ao pôr-do-sol
O campo de algodão."
Paulo Franchetti

Hoje comemoramos quatro meses dentro das Bodas de Algodão! Boda é a celebração civil ou religiosa do casamento, para comemorar o segundo ano do matrimônio, escolheu-se como símbolo o algodão.

Cabelo, cabelo meu...

Pense numa propaganda bem feita!
Parabéns aos profissionais que trabalharam nesse projeto.

Pôr do sol

O pôr do sol deste final de tarde foi ma ra vi lho so! Pena que a câmera do celular não seja tão boa quanto o momento merecia, mas o que vale é a intenção!

"Cuide-se como se você fosse de ouro,
ponha-se você mesmo de vez em
quando numa redoma e poupe-se."
Clarice Lispector

Minha doce arte!

Cupcake Churros, biscoitos da mesma massa do bolo e corações de chocolate.
Eu queria testar os moldes de coração, fazer essa receita de bolo e usar a dica dos biscoitos de uma outra
receita e deu certo!
Sabe que desde que comecei a cozinhar com mais frequência, e principalmente fazer doçuras na cozinha,
estou mais organizada e orgulhosa de mim mesma.rs

Cupcake Churros
Ingredientes
- 250g de manteiga com sal
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos (gemas separadas das claras)
- 1 xícara de leite
- 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo peneiradas
- 1 colher de extrato de baunilha
- 1 colher de sopa de canela
- 1 e 1/2 colher de sopa de fermento (eu coloquei 1 colher de sopa + 1 pitadinha pois achei exagero)

Modo de Preparo
1) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture o leite com a baunilha. Reserve.
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.
3) Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem.
4) Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.
5) Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, a mão, **rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.
6) Leve para assar na grade mais baixa do forno. Asse até que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo (teste do palito).
7) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.
Rendimento 24 unidades

Recheio e cobertura
Ingredientes
- 400g de doce de leite cremoso e firme (usei havana mas o itambé, La Salamandra... servem também)
- 1/4 de xícara de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela para polvilhar
- Bico 2F da Mago e saco de confeitar
Modo de preparo: recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não ficar muito doce). Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.

**Bolachinhas: Se optar por fazer bolachinhas com a massa do cupcake, sem o fermento, separe uma porção da massa. Acrescente mais farinha para formar uma massa mais firme, porém muito delicada. Abra em uma superfície enfarinhada e corte em formato de coração. Depois dos bolinhos já assados, leve as bolachinhas para assar em uma forma forrada com papel manteiga, por aproximadamente 10 minutos ou até que a base doure. Deixe esfriar sobre uma grade e banhe metade dos corações em chocolate derretido. (essa parte eu não fiz)

São Francisco de Assis - protetor dos animais

Muita saudade desses bichinhos.

Hoje é dia de São Francisco de Assis conhecido como protetor dos animais. 

Uma das minhas grandes paixões são os animais e faz uns 6 anos que tenho agapornis que é um pássaro da mesma família dos papagaios, eles são lindos e inteligentes.

Oração para o meu animal de estimação
Bondoso São Francisco,
Você amou todas as criaturas de Deus.
Para você eles eram irmãos e irmãs.
Ajude-nos a seguir o seu exemplo tratando todos os seres vivos com ternura.
São Francisco, padroeiro dos animais, olhe pelo meu animal e proteja-o.
Amém

Sol, mar, água de coco... Segundona boa que só!

Praia de Ponta Negra, Natal, RN.

Esses últimos dias foram marcados por notícias tristes, mas com certeza dias melhores virão!
Tanto que fui pega de surpresa por um fim de semana prolongado em virtude de um feriado estadual em homenagem aos Mártires de Cunhaú e Uruaçú.
O fim de semana foi de namoro com o marido e finalizando nesta segunda com um dia de sol, praia, mar verdinho, água de coco, crepe (aqui é moda na praia) e para terminar uma boa caminhada.
Uma boa semana para todos! Beijo e xero