Torta Crocante de Doce de Leite

Olá, pessoal! 

Digamos que postar essa receita foi um bom motivo para atualizar este Blog abandonadinho.rs
Bem, essa receita é nada light, por isso pode ser feita uma vez por ano e quando tem muita gente para comer. Esta torta fiz para a Ana (minha enteada), para comemorar o 2.5.

Hoje não tem o passo a passo , pois não estava nos planos postar.O mais trabalhoso é o crocante, mas não é difícil.

Divirtam-se!

TORTA CROCANTE DE DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

 Crocante
1/2 xícara de castanha-do-pará picada
1 xícara de açúcar
1 colher rasa de margarina

 Creme
200 g de manteiga sem sal
2 latas de creme de leite sem soro
2 xícaras de açúcar (peneirado)
3 gemas (peneiradas)
1 colher de chá de baunilha 

Base
2 pacotes de biscoito Maria
Leite de vaca para umedecer os biscoitos

 Recheio
400 g de doce de leite ( eu fiz com leite condensado (2 latas-nestle) na cozidos na panela de pressão)

 MODO DE PREPARO

 Crocante
Derreta o açúcar, acrescente a castanha-do-pará e a margarina. Despeje sobre uma superfície untada com manteiga. Após esfriar quebre até ficar esfarelada.

 Creme
Bata na batedeira o açúcar, as gemas e a manteiga, até ficar um creme branco, acrescente as 2 latas de creme de leite sem o soro e por último a baunilha.

 Montagem
Forre uma forma redonda com papel alumínio, fiz com a de fundo removível e mesmo assim coloquei o papel alumínio.
Umedeça (levemente) os biscoitos no leite sem açúcar e forre o fundo e as laterais da forma. Despeje um pouco do creme. 

Coloque mais uma camada de biscoito e em seguida acrescente uma camada generosa de doce de leite, coloque por cima uma camada de biscoito e depois uma de creme, por ultimo mais uma camada de biscoito. 

Leve à geladeira para endurecer. Desenforme em uma bandeja redonda, cubra com doce de leite e salpique por cima o crocante.

 Créditos-recheiomania / arte-de-confeitar.blogspot.com.br

Ecovila Pau-Brasil - Restaurante "Magias da Terra" de Comida Vegana

Hoje estávamos indo almoçar num local que gostamos muito, mas no meio do caminho (por conta da nossa dieta com um pouco de restrição a proteína animal), lembramos de um restaurante que fica em Pium e é muito bem recomendado, então fizemos uma busca nas mídias e conseguimos chegar até eles.
Olha que fui um pouco receosa, principalmente por causa da minha enteada que é carnívora e estava com muita fome.rs
Chegamos no local e a surpresa foi ótima, lugar bonito, comida bem feita e saborosa e no meio do mato com rede WIFI, maravilha! Rs
Quanto ao cardápio tem uma boa diversidade e não sentimos falta da proteína animal, aprovado!
Restaurante funciona aos sábados e domingos.
Eles estão no Facebook e o fone de contato: 3237 0093, com Pedro Quilles e Larissa Batista.
O site www.ecovilapaubrasil.com.br

P.s. Estava tudo tão saboroso e tantas eram as novidades que acabei esquecendo de fotografar, mas na próxima não falha. Mas tem essa foto que postei no Facebook.

Oficina de Massas e Molhos

Hoje eu e meu marido participamos de uma Oficina de Massas e Molhos com a Chef Ruteana Costa, no espaço La Gastronomie, aqui pertinho da minha casa.
Foi a minha primeira experiência nesse tipo de evento e eu gostei muito de tudo, local, planejamento, execução e qualidade do trabalho oferecido.

O La Gastronomie está localizado na Rua Desembargador José Gomes da Costa, n. 1953 - Capim Macio (na rua do Shopping Sea Way), o horário de funcionamento é de segunda à sexta com início das oficinas às 19:00h e nos sábados com inicio às 14:00h, contato pelo celular: 9958-0426.
Estão no Facebook e no Instagram como: /lagastronomie

Berinjela light

Fiz a semana passada e já entrou para a lista top aqui de casa.
Como disse ontem, a pedido do Sr. Sousa, esta semana estamos excluímos a carne do nosso cardápio, olha que da trabalho, viu! E hoje o prato principal foi essa berinjela.

Berinjela Light Amaral e Sousa
Ingredientes
2 berinjelas grandes descascadas e cortadas no sentido vó comprimento.
4 dentes de alho *
1 cebola grande *
1 pimentão *
3 tomates descascados * ( todos esses ingredientes cortados em pedacinhos)
Sal, orégano e salsinha a gosto
Pimenta (opcional)
Mussarela de búfala ou queijo branco, a gosto
Azeite.

Modo de preparo
Em primeiro lugar grelhar a berinjela que já foi descascada e cortada, reserve num refratário grande.
Numa panela anti aderente e pré aquecida refogue o alho, depois junte e refogue a cebola, na seqüência o pimentão e por ultimo o tomate ( todos esses ingredientes cortados em pedacinhos), mexa o refogado e acrescente a salsinha e o sal.
Salpique o orégano sobre a berinjela reservada, em seguida coloque o refogado, distribua o queijo e finalize com mais um pouco de orégano.
Leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 15 minutos.
Regue com azeite quando for servir,

Sirva com arroz e salada ou torradas com azeite.

Torta de Espinafre

Esta semana será sem carne, foi assim que meu marido "encomendou".rs
Ontem fiz a receita de hambúrguer de couve-flor, noite caldo verde, hoje foi picadinho de soja com abobrinha.
Para o nosso jantar já deixei pronta essa torta, e na minha versão substitui o amido de milho por quinua orgânica em flocos.


Torta de espinafre - Receita vegana

Ingredientes:
Recheio
1 maço grande de espinafre picado
1 tomate maduro
Azeitonas picadas
1 pitada de pimenta do reino
1 cebola média
2 dentes de alho
Azeitonas verdes picadas a gosto

Preparo
Refogue o espinafre no alho, cebola .
Após esfriar, junte o tomate picado, azeitonas picadas, tempere com sal, pimenta do reino, reserve.

Massa
1 copo de leite de soja
1 copo americano de farinha de trigo
1 copo de amido de milho
1/2 copo de óleo vegetal
1 colher de sopa de fermento em pó
1 cebola ralada
1 pitada de sal

Preparo da massa
Junte o leite, óleo,cebola e as farinhas aos poucos, misture bem , por fiim coloque o fermento.

Despeje numa forma untada, metade da massa, despeje o recheio por cima e cubra com a outra metade, leve ao forno pré aquecido. Asse por volta de 35 a 40 minutos.

A receita peguei nessa página do Facebook: aqui.

Hamburguer de Couve Flor - Nova versão

Hoje o almoço seria soja, mas eu queria algo diferente e como ontem havia cozido a couve-flor fiquei pensando uma forma de usá-la. Então lembrei-me dessa receita de hambúrguer (http://amaralmalu.blogspot.com.br/2011/09/hamburguer-de-couve-flor.html) só que desta vez fiz a troca por farinha de aveia e pasta de queijo minas frescal.
Ficou muito bom, mas tem que ter paciência na hora de modelar os hambúrgueres.
Essa receita já foi feita mas desta vez alterei algumas coisas:


HAMBÚRGUER DE COUVE-FLOR

Ingredientes:

1 maço de couve-flor cozida (sem os talos)

1 batata cozida e amassada

3 colheres de creme de queijo minas frescal

4 colheres de Farinha de Aveia Oat Bran 

1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

sal a gosto
Para untar: óleo 

Modo de preparo:

1- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).

2- Unte uma assadeira retângular média (33 x 23cm). Reserve.

3- Em uma tigela média, junte a couve-flor, a batata, o creme de queijo, a farinha de aveia, cebolinha e o cheiro-verde e demais temperos que queira. Misture bem, amassando.

4- Separe em porções e modele em formato de um hambúrguer e com cuidado.Se houver necessidade  empane com a farinha de aveia. Coloque um ao lado do outro na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno, vire e deixe por mais 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e reserve.

5- Sirva com arroz integral e salada verde ou monte um lanche a seu gosto.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de forno: 30 minutos

Tempo total: 1 hora

Calorias: 476 Kcal / porção

Torta Gelada de Bis

Depois de um bom tempo de recesso, fiz uma sobremesa!
A demora compensou, pois essa é de estilo!
Peguei a dica com a Perla, minha ex aluna, que por sua vez pegou no link abaixo:
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-gelada-bis-554919.shtml
Fiz a receita na sexta feira santa e não sobrou nadinha para contar história.

Torta Gelada de Bis

Ingredientes

. 2 caixas de Bis®
. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 2 ovos
. 1 1/2 lata de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 lata de creme de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no processador, triture as unidades de 1 caixa de Bis® e 1/2 colher (sopa) de manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.

2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve 1 gema (descarte a outra) e 2 claras.

3. Prepare o creme: misture o leite, o amido, o leite condensado, a gema e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe até engrossar.

4. Deixe esfriar e coloque sobre a massa de Bis® reservada.

5. Prepare a musse: derreta o chocolate, misture o creme de leite e reserve.

6. Bata as 2 claras em neve, junte o açúcar e bata.

7. Misture as claras batidas ao chocolate reservado.

8. Por cima do creme branco, distribua o restante do Bis® picado e cubra com a musse.

9. Leve ao freezer por 2 horas.

10. Decore com Bis® picado e sirva.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 655 por porção

Almôndega de Soja Texturizada

Desde que o Sr. Sousa começou a dieta para o colesterol, ele e super regrado, todos de casa começamos a dieta também, pois, "essa família é muito unida...".
Devo dizer que estou aprendendo a usar a soja, esta é a minha segunda tentativa, a primeira ficou boazinha e esta foi diferente por causa da cenoura e consegui diminuir o uso de ovos.

Hoje procurei uma receita diferente e acabei adaptando a receita que peguei no blog: http://dracristianelisboa.blogspot.com.br/search?updated-max=2011-11-15T06:11:00-08:00&max-results=7

Almôndega de Soja com Cenoura

Ingredientes:
2 xícaras de proteína texturizada de soja (hidratada)
1 cebola pequena picada em quadradinhos
Tempero a gosto (coloquei, alho, pimenta)
1 ovo
1/2 xícara de cenoura crua ralada(ralo grosso)
Farinha de trigo integral para dar liga (não tinha, usei da branca), também coloquei farinha de aveia (Oat Bran) e 1colher de farinha de linhaça.

Modo de Fazer:
Preparo da soja: 1 xícara de soja, duas de água quente, jogue a água sobre a soja e deixe de molho por 10min.ferver a soja, escorrer em escorredor de arroz e dar um choque térmico com água fria de torneira para sair o gosto ruim. Espremer bem pra sair toda a água, reserve. Eu coloquei o suco de 1 limão para ajudar a sair o gosto amargo, e depois escorri novamente.

Misturar tudo com as mãos até ficar homogêneo (amasse bem), e então acrescentar a farinha de trigo integral aos poucos até uma consistência em que você consiga fazer pequenos bolinhos, na medida de 1 colher de sopa bem cheia. (deu um pouco deu trabalho pois eu não quis colocar muita farinha.

Levar ao forno pré aquecido, numa assadeira untada, de 30 a 40 minutos, ou até ficarem douradinhos.

Sirva com salada verde, salada refogada e arroz integral.

Almondega de Soja Assada / Salada de Amor

Hoje é a minha estréia com esse ingrediente: proteína de soja ou PVT.
Estou acrescentando a partir de hoje a soja no nosso cardápio, por conta da dieta para controle do colesterol do Sr. Sousa, procurei na net e entre diversas receitas escolhi essa que é assada, mas não coloquei o molho sugerido na receita original.
Como acompanhamento arroz integral com cenoura. E, Salada de Amor: alface lisa e crespa, pepino, tomate, cebola e melancia cortada em formato de coração, temperada com vinagre de vinho branco, azeite e sal.

Salada de Amor

Almondega de Soja Assada 
Ingredientes:
2 xícaras de PVT ou proteína de soja
1 xícara de água
1/2 xícara de cebola ralada ou picada bem miudinho
1 dente de alho picado miúdo
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
Salsa a gosto
3 colheres sopa de farinha de trigo integral
1 colher sopa de farinha de milho fina
1 fio de óleo de azeite de oliva extra virgem
1 1/2 colher sopa de shoyo
2 ovo inteiros
2 claras (não usei)

Modo de Preparar:
Numa vasilha grande misturar o PVT e água e deixar em repouso por 15 minutos. Acrescentar o restante dos ingredientes e misturar muito bem. Formar bolinhas e colocar numa assadeira forrada com papel vegetal untado com um pouco de óleo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 30 minutos ou até que as almondegas se apresentem douradinhas.

Etapas de preparo das almondegas.

Nota: Receita baseada no Blog: http://clima65.blogspot.com.br/2012/03/almondegas-de-soja-assadas.html

Charuto de Repolho - Passo a Passo

Eu gosto muito e nunca havia feito, a parte difícil foi a de enrolar, pois o que era para ser charuto ficou tipo trouxinha!rs

Ingredientes
8 folhas de repolho grandes
¼ xícara (chá) de arroz cru
250 g de carne moída
½ tomate picado sem sementes
¼ de cebola ralada
½ de colher (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
¼ de colher (chá) de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
sal e salsinha picada a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente, coloque as folhas de repolho e deixe aferventando por cinco minutos. Escorra as folhas e com uma faca retire o talo central. Reserve.

Em uma tigela, misture arroz cru, carne moída, tomate picado sem sementes, cebola ralada, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, alho picado, azeite, sal e salsinha picada a gosto. Reserve.

Misture o molho de tomate e a água.

Em seguida, adicione uma colher dessa mistura na tigela do recheio da carne moída.

Em uma superfície, coloque a folha de repolho e no centro coloque 1colher bem cheia (sopa) de recheio de carne moída, dobre as pontas opostas sobre o recheio e depois enrole formando um rolinho. Repita o processo com o restante das folhas e recheio.

Em uma panela de pressão, coloque o restante da mistura de molho de tomate com água e disponha cuidadosamente os charutos de repolho no fundo da panela.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e, após pegar pressão, conte 20 minutos. Deixe sair a pressão naturalmente e sirva em seguida com salada de folhas.

Nota: Eu tomei como base a receita do site da Ana Maria
http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7534

Bolo de Limão Siciliano com Iogurte

Acordei cedinho e antes de ir para o Pilates fiz esse bolo para Mainha, ela gosta de um bolinho!!
Aproveite essa receita que achei no site de busca, pois eu tinha limão siciliano sobrando aqui e não queria perdê-los, gostei do resultado e digo que vale a pena colocar a calda e a cobertura.
Façam bom proveito.

Tempo de preparo: 1 hora + tempos de resfriamento
Porções:12 fatias

Ingredientes do bolo: 
- 1 xícara  de manteiga ou margarina sem sal
- 2 -1/2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- raspas de 2 limões sicilianos
- 1/2 de  xícara de suco de limão siciliano
- 1/2  xícara de água
- 1 potinho (170 grs) de iogurte sem sabor
- 3 xícaras de farinha de trigo,  peneiradas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher (de chá) de sal

da calda para umedecer o bolo:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de 1 limão
- pitada de sal

da cobertura de açúcar:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colher (sopa) de água
- raspas de limão ( a gosto)

Preparo: - do bolo:

Pré-aqueça o forno em 180°.Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. (Pode fazer também em assadeira retangular – untada e enfarinhada).
Na tigela da batedeira, bata em creme o açúcar, a manteiga (ou margarina), os ovos, o sal.
Acrescente as raspas de 2 limões  e a ½ xícara do suco. 
Raspe as bordas da tigela e bata por mais 1 minuto. Alterne a farinha de trigo peneirada com o fermento -  com a  água e o iogurte.

Asse por mais ou menos  40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.

- da calda:- 
Numa panelinha coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, deixando ferver por 5 minutos na chama mínima. Aplique no bolo ainda quente.

- da cobertura de açúcar:
Numa tigelinha misture os ingredientes até obter uma calda que escorre da colher. (Não costumo deixar essa cobertura espessa; ela serve apenas para criar uma “casquinha” açucarada no bolo, após secar)

Montagem:
Espere o bolo amornar e desenforme sobre um prato. Faça vários furos no bolo com um palito de churrasquinho.Em seguida despeje toda a calda (fervente).Aguarde uns 5 minutos e despeje por cima a cobertura de açúcar.Deixe o bolo esfriar e a cobertura secar completamente para cortar.

Nota: com base na receita do blog:http://www.helenagasparetto.com.br/?p=795

Risoto de Manjericão com Queijo Light

Da série a minha enteada está com vontade! rs
Esse Risoto é DELICIOSO! Como qualquer risoto requer um pouco de trabalho, mas vale a pena.
A minha mamis que está numa temporada por aqui gostou e disse que eu poderia fazer sempre!
Para quem curte um bom risoto essa receita é para no máximo 4 pessoas.
Mas vamos ao que interessa, a receita.

Ingredientes
2 tomates picados em cubos médios, sem pele e sem sementes
100 gr de mussarela LIGHT em cubos pequenos de 1cm x 1cm
2 cebolas  pequenas picadas
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara (chá) de arroz arbório
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de manjericão fresco
sal a gosto

Modo de Preparo
Coloque o caldo para ferver e reserve mantendo aquecido.
Numa panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Adicione o tomate e refogue-o, mexendo de vez em quando até desmanchar.
Misture o arroz e o manjericão, refogue sem parar de mexer, por mais ou menos 3 minutos ou até o arroz ficar brilhante. Adicione aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer e sempre mexendo o fundo e laterais da panela, até o arroz ficar entre al dente para quase no ponto . Por último, adicione a mussarela e o sal. Cozinhe até a mussarela derreter toda e ser incorporada no risoto. Retire do fogo e sirva em seguida.

Acompanhamento carne assada ou grelhada + salada verde.

Hambúrguer Light

Aprovado o hambúrguer light feito por mim e o maridão de ajudante!
Essa receita foi indicada pela @pehm. Aqui em casa fizemos 1/2 receita e ficou Mara!

Ingredientes

-1 kg de carne moída

-1 cebola roxa média

-1 clara

-1 xíc. (chá) de aveia em flocos finos

-1 col. (sopa) de sal

-1 col. (sopa) de alho

-1 tomate médio s/ sementes picado

-cebolinha picada a gosto

-pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Utilize as mãos para incorporar os ingredientes à carne moída.

Quando a massa estiver homogênea, faça bolinhas e comprima contra a bancada para obter o formato de hambúrguer.
Eu assei no forno pré aquecido, coloquei numa assadeira teflon, por aproximadamente 15 minutos.
Montei o lanche com queijo, tomate, cebola e alface num pão de hambúrguer coberto com gergelim. 

Nota: A receita foi feita com base no Blog: http://vivendoecolorindo.blogspot.com.br/2012/01/hamburguer-light-sem-culpa.html?m=1