Torta Gelada de Bis

Depois de um bom tempo de recesso, fiz uma sobremesa!
A demora compensou, pois essa é de estilo!
Peguei a dica com a Perla, minha ex aluna, que por sua vez pegou no link abaixo:
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-torta-gelada-bis-554919.shtml
Fiz a receita na sexta feira santa e não sobrou nadinha para contar história.

Torta Gelada de Bis

Ingredientes

. 2 caixas de Bis®
. 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
. 2 ovos
. 1 1/2 lata de leite
. 2 colheres (sopa) de amido de milho
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. 1 lata de creme de leite
. 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo

1. Prepare a massa: no processador, triture as unidades de 1 caixa de Bis® e 1/2 colher (sopa) de manteiga e forre o fundo de uma forma de aro removível. Reserve.

2. Separe as gemas e as claras dos ovos. Reserve 1 gema (descarte a outra) e 2 claras.

3. Prepare o creme: misture o leite, o amido, o leite condensado, a gema e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe até engrossar.

4. Deixe esfriar e coloque sobre a massa de Bis® reservada.

5. Prepare a musse: derreta o chocolate, misture o creme de leite e reserve.

6. Bata as 2 claras em neve, junte o açúcar e bata.

7. Misture as claras batidas ao chocolate reservado.

8. Por cima do creme branco, distribua o restante do Bis® picado e cubra com a musse.

9. Leve ao freezer por 2 horas.

10. Decore com Bis® picado e sirva.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Categoria: Torta doce

Calorias: 655 por porção

Almôndega de Soja Texturizada

Desde que o Sr. Sousa começou a dieta para o colesterol, ele e super regrado, todos de casa começamos a dieta também, pois, "essa família é muito unida...".
Devo dizer que estou aprendendo a usar a soja, esta é a minha segunda tentativa, a primeira ficou boazinha e esta foi diferente por causa da cenoura e consegui diminuir o uso de ovos.

Hoje procurei uma receita diferente e acabei adaptando a receita que peguei no blog: http://dracristianelisboa.blogspot.com.br/search?updated-max=2011-11-15T06:11:00-08:00&max-results=7

Almôndega de Soja com Cenoura

Ingredientes:
2 xícaras de proteína texturizada de soja (hidratada)
1 cebola pequena picada em quadradinhos
Tempero a gosto (coloquei, alho, pimenta)
1 ovo
1/2 xícara de cenoura crua ralada(ralo grosso)
Farinha de trigo integral para dar liga (não tinha, usei da branca), também coloquei farinha de aveia (Oat Bran) e 1colher de farinha de linhaça.

Modo de Fazer:
Preparo da soja: 1 xícara de soja, duas de água quente, jogue a água sobre a soja e deixe de molho por 10min.ferver a soja, escorrer em escorredor de arroz e dar um choque térmico com água fria de torneira para sair o gosto ruim. Espremer bem pra sair toda a água, reserve. Eu coloquei o suco de 1 limão para ajudar a sair o gosto amargo, e depois escorri novamente.

Misturar tudo com as mãos até ficar homogêneo (amasse bem), e então acrescentar a farinha de trigo integral aos poucos até uma consistência em que você consiga fazer pequenos bolinhos, na medida de 1 colher de sopa bem cheia. (deu um pouco deu trabalho pois eu não quis colocar muita farinha.

Levar ao forno pré aquecido, numa assadeira untada, de 30 a 40 minutos, ou até ficarem douradinhos.

Sirva com salada verde, salada refogada e arroz integral.

Almondega de Soja Assada / Salada de Amor

Hoje é a minha estréia com esse ingrediente: proteína de soja ou PVT.
Estou acrescentando a partir de hoje a soja no nosso cardápio, por conta da dieta para controle do colesterol do Sr. Sousa, procurei na net e entre diversas receitas escolhi essa que é assada, mas não coloquei o molho sugerido na receita original.
Como acompanhamento arroz integral com cenoura. E, Salada de Amor: alface lisa e crespa, pepino, tomate, cebola e melancia cortada em formato de coração, temperada com vinagre de vinho branco, azeite e sal.

Salada de Amor

Almondega de Soja Assada 
Ingredientes:
2 xícaras de PVT ou proteína de soja
1 xícara de água
1/2 xícara de cebola ralada ou picada bem miudinho
1 dente de alho picado miúdo
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
Salsa a gosto
3 colheres sopa de farinha de trigo integral
1 colher sopa de farinha de milho fina
1 fio de óleo de azeite de oliva extra virgem
1 1/2 colher sopa de shoyo
2 ovo inteiros
2 claras (não usei)

Modo de Preparar:
Numa vasilha grande misturar o PVT e água e deixar em repouso por 15 minutos. Acrescentar o restante dos ingredientes e misturar muito bem. Formar bolinhas e colocar numa assadeira forrada com papel vegetal untado com um pouco de óleo. Levar para assar em forno pré-aquecido a 180ºC (350ºF) por cerca de 30 minutos ou até que as almondegas se apresentem douradinhas.

Etapas de preparo das almondegas.

Nota: Receita baseada no Blog: http://clima65.blogspot.com.br/2012/03/almondegas-de-soja-assadas.html

Charuto de Repolho - Passo a Passo

Eu gosto muito e nunca havia feito, a parte difícil foi a de enrolar, pois o que era para ser charuto ficou tipo trouxinha!rs

Ingredientes
8 folhas de repolho grandes
¼ xícara (chá) de arroz cru
250 g de carne moída
½ tomate picado sem sementes
¼ de cebola ralada
½ de colher (chá) de pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
¼ de colher (chá) de alho picado
3 colheres (sopa) de azeite
sal e salsinha picada a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de água

Modo de Preparo
Em uma panela com água fervente, coloque as folhas de repolho e deixe aferventando por cinco minutos. Escorra as folhas e com uma faca retire o talo central. Reserve.

Em uma tigela, misture arroz cru, carne moída, tomate picado sem sementes, cebola ralada, pimenta dedo-de-moça sem sementes picada, alho picado, azeite, sal e salsinha picada a gosto. Reserve.

Misture o molho de tomate e a água.

Em seguida, adicione uma colher dessa mistura na tigela do recheio da carne moída.

Em uma superfície, coloque a folha de repolho e no centro coloque 1colher bem cheia (sopa) de recheio de carne moída, dobre as pontas opostas sobre o recheio e depois enrole formando um rolinho. Repita o processo com o restante das folhas e recheio.

Em uma panela de pressão, coloque o restante da mistura de molho de tomate com água e disponha cuidadosamente os charutos de repolho no fundo da panela.
Tampe a panela, leve ao fogo médio e, após pegar pressão, conte 20 minutos. Deixe sair a pressão naturalmente e sirva em seguida com salada de folhas.

Nota: Eu tomei como base a receita do site da Ana Maria
http://anamariabraga.globo.com/home/receitas/receitas.php?id_rec=7534

Bolo de Limão Siciliano com Iogurte

Acordei cedinho e antes de ir para o Pilates fiz esse bolo para Mainha, ela gosta de um bolinho!!
Aproveite essa receita que achei no site de busca, pois eu tinha limão siciliano sobrando aqui e não queria perdê-los, gostei do resultado e digo que vale a pena colocar a calda e a cobertura.
Façam bom proveito.

Tempo de preparo: 1 hora + tempos de resfriamento
Porções:12 fatias

Ingredientes do bolo: 
- 1 xícara  de manteiga ou margarina sem sal
- 2 -1/2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- raspas de 2 limões sicilianos
- 1/2 de  xícara de suco de limão siciliano
- 1/2  xícara de água
- 1 potinho (170 grs) de iogurte sem sabor
- 3 xícaras de farinha de trigo,  peneiradas
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher (de chá) de sal

da calda para umedecer o bolo:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de água
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- raspas de 1 limão
- pitada de sal

da cobertura de açúcar:
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colher (sopa) de água
- raspas de limão ( a gosto)

Preparo: - do bolo:

Pré-aqueça o forno em 180°.Unte e enfarinhe uma forma de buraco no meio. (Pode fazer também em assadeira retangular – untada e enfarinhada).
Na tigela da batedeira, bata em creme o açúcar, a manteiga (ou margarina), os ovos, o sal.
Acrescente as raspas de 2 limões  e a ½ xícara do suco. 
Raspe as bordas da tigela e bata por mais 1 minuto. Alterne a farinha de trigo peneirada com o fermento -  com a  água e o iogurte.

Asse por mais ou menos  40 minutos, ou até enfiar um palito e sair limpo.

- da calda:- 
Numa panelinha coloque todos os ingredientes e leve ao fogo, deixando ferver por 5 minutos na chama mínima. Aplique no bolo ainda quente.

- da cobertura de açúcar:
Numa tigelinha misture os ingredientes até obter uma calda que escorre da colher. (Não costumo deixar essa cobertura espessa; ela serve apenas para criar uma “casquinha” açucarada no bolo, após secar)

Montagem:
Espere o bolo amornar e desenforme sobre um prato. Faça vários furos no bolo com um palito de churrasquinho.Em seguida despeje toda a calda (fervente).Aguarde uns 5 minutos e despeje por cima a cobertura de açúcar.Deixe o bolo esfriar e a cobertura secar completamente para cortar.

Nota: com base na receita do blog:http://www.helenagasparetto.com.br/?p=795

Risoto de Manjericão com Queijo Light

Da série a minha enteada está com vontade! rs
Esse Risoto é DELICIOSO! Como qualquer risoto requer um pouco de trabalho, mas vale a pena.
A minha mamis que está numa temporada por aqui gostou e disse que eu poderia fazer sempre!
Para quem curte um bom risoto essa receita é para no máximo 4 pessoas.
Mas vamos ao que interessa, a receita.

Ingredientes
2 tomates picados em cubos médios, sem pele e sem sementes
100 gr de mussarela LIGHT em cubos pequenos de 1cm x 1cm
2 cebolas  pequenas picadas
3 xícaras de caldo de legumes
1 xícara (chá) de arroz arbório
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colher (sopa) de manjericão fresco
sal a gosto

Modo de Preparo
Coloque o caldo para ferver e reserve mantendo aquecido.
Numa panela aqueça a manteiga e refogue a cebola até murchar.
Adicione o tomate e refogue-o, mexendo de vez em quando até desmanchar.
Misture o arroz e o manjericão, refogue sem parar de mexer, por mais ou menos 3 minutos ou até o arroz ficar brilhante. Adicione aos poucos (1 concha de cada vez), o caldo de legumes, sem parar de mexer e sempre mexendo o fundo e laterais da panela, até o arroz ficar entre al dente para quase no ponto . Por último, adicione a mussarela e o sal. Cozinhe até a mussarela derreter toda e ser incorporada no risoto. Retire do fogo e sirva em seguida.

Acompanhamento carne assada ou grelhada + salada verde.

Hambúrguer Light

Aprovado o hambúrguer light feito por mim e o maridão de ajudante!
Essa receita foi indicada pela @pehm. Aqui em casa fizemos 1/2 receita e ficou Mara!

Ingredientes

-1 kg de carne moída

-1 cebola roxa média

-1 clara

-1 xíc. (chá) de aveia em flocos finos

-1 col. (sopa) de sal

-1 col. (sopa) de alho

-1 tomate médio s/ sementes picado

-cebolinha picada a gosto

-pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Utilize as mãos para incorporar os ingredientes à carne moída.

Quando a massa estiver homogênea, faça bolinhas e comprima contra a bancada para obter o formato de hambúrguer.
Eu assei no forno pré aquecido, coloquei numa assadeira teflon, por aproximadamente 15 minutos.
Montei o lanche com queijo, tomate, cebola e alface num pão de hambúrguer coberto com gergelim. 

Nota: A receita foi feita com base no Blog: http://vivendoecolorindo.blogspot.com.br/2012/01/hamburguer-light-sem-culpa.html?m=1