Pãozinho de Batata e de Mandioquinha

Coloquei as duas receitas numa forma grande
rendimento aproximado por receita é de
12 unidades.

Há muito tempo que não fazia pão de batata, normalmente fazia com aquele purê da Yoki, mas desta vez fiz com a batata e mandioquinha de verdade!
O "melhor" da história foi quando tudo em andamento (batatas e mandioquinhas cozidas e amassadas), fui preparar a massa e cadê o fermento???!
A minha sorte é que moro em frente ao hipermercado e tudo acabou dando certo. =)

Pãezinhos de Batata
Ingredientes
· 5 gr de fermento biológico em pó (metade do envelope)
· 5 colheres (sopa) de leite morno
· 2 colheres (sobremesa) de açúcar
· Sal
· 1 ovo
· 2 colheres (sopa) de óleo de canola
· 30gr de manteiga
· 260gr de batata cozida e amassada
· 300gr de farinha
· 1 gema para pincelar

Modo de Preparo
Coloque numa tigela grande: fermento, açúcar, sal, leite e misture. 

Em seguida o ovo, óleo e manteiga e misture.
A seguir misture a batata e adicione a farinha aos poucos, a massa é delicada e ficará um pouquinho grudenta.
Deixe crescer por uns 25 minutos (pode colocar um pedacinho da massa num copo com água, quando a bolinha subir está pronta).
Unte uma forma grande.
Forno pré aquecido a 180º. 

Tempo de preparo é para forno elétrico.
Eu não usei forma untada, forrei com
papel manteiga

Quando a massa estiver crescida faça bolinhas de uns 60gr e se a massa estiver grudando, passe um pouco de farinha nas mãos. Coloque na forma untada.
Deixe crescer mais uns 10min.
Misture bem a gema e pincele as bolinhas de massa, leve ao forno por aproximadamente 25 a 30min ou até que estejam dourados.

Pãezinhos de mandioquinha
Ingredientes
· 5 gr de fermento biológico em pó (metade do envelope)
· 5 colheres (sopa) de leite morno
· 2 colheres (sobremesa) de açúcar
· Sal
· 1 ovo
· 2 colheres (sopa) de óleo de canola 
· 30gr de manteiga 
· 260gr de mandioquinha cozida e amassada 
· 300gr de farinha
· 1 gema para pincelar

Modo de Preparo

Coloque numa tigela grande: fermento, açúcar, sal, leite e misture.
Em seguida o ovo, óleo e manteiga e misture.
A seguir misture a batata e adicione a farinha aos poucos, a massa é delicada e ficará macia.
Deixe crescer por uns 25 minutos (pode colocar um pedacinho da massa num copo com água, quando a bolinha subir está pronta).
Unte uma forma grande.
Forno pré aquecido a 180º.
Quando a massa estiver crescida faça bolinhas de uns 60gr e coloque na forma untada.
Deixe crescer mais uns 10min.
Misture bem a gema e pincele as bolinhas de massa, leve ao forno por aproximadamente 25 a 30min ou até que estejam dourados.

Doguinho Assado

Estava sem muita inspiração para atualizar mas essa receitinha nova vale a pena!
Ontem na Ana Maria apareceu uma novidade da marca Dona Benta, são máscaras colecionáveis para decorar bolos, não consegui (ainda) as máscaras mas já valeu pela receita abaixo que é prática e muito gostosinha!

Doguinho Assado com salsicha

Massa:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
250g de ricota amassada
200g de manteiga
Sal a agosto
1 pitada de noz-moscada
½ kg de salsicha cortadas ao meio
Para pincelar e polvilhar
Gema
Azeite de oliva

Queijo parmesão

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha DONA BENTA com a ricota, a manteiga, o sal e a noz-moscada. Sove até obter uma massa lisa, homogênea e que solte das mãos. Forme uma bola e deixe descanse por 10 minutos.
Abra a massa e corte com quadrados. Coloque no centro uma salsicha e enrole com um envelope, cobrindo o recheio. Pincele com as gemas batidas com um fio de azeite e polvilhe o queijo. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até dourar levemente.

Tempo de preparo: 60
Rendimento: 24
Dica: se preferir, regue com um pouco de catchup e mostarda, antes de enrolar.

Eu não polvilhei o queijo 

 e forrei a assadeira com papel manteiga.

Bolinho de Arroz #digno

Dias atrás li essa receita nas minhas atualizações do facebook e acabei salvando para o futuro. E O futuro foi hoje! Na verdade deixei pronto desde ontem a tarde, pois a receita diz que é bom preparar a massa na véspera.
Esse foi o nosso almoço e fez sucesso!

Um erro que deu certo: acabei espremendo meio limão na massa (distração na leitura), mas acabou dando um toque bem legal no final.

Bolinho de Arroz
Ingredientes
- 1 xícara e meia de arroz cozido (frio)
- 2 batatas médias cozidas al dente e raladas no lado grosso do ralador
- 1 e ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 gemas de ovo e mais um ovo inteiro para empanar
- ½ xícara de cebola
- 2 colheres de sobremesa de cebolinha
- 1 colher de sobremesa de salsinha picada
- 1 colher de sobremesa de raspas de limão e um limão cortado em quatro partes, para temperar
-½ colher de sobremesa de pimenta do reino
- Sal a gosto
- 3 xícaras de farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar (pode ser de soja, canola ou milho)


Modo de preparo
1 – Misture todos os ingredientes em um recipiente. Coloque as duas gemas por último. Você pode fazer o arroz na hora ou usar um que já esteja pronto, o importante é ele estar frio. Uma dica: coloque uma xícara de vinagre na água que vai cozinhar a batata. Elas devem ser cozida al dente, ou seja, não muito mole. Espete um palito de churrasco nas batatas durante o cozimento, para saber se elas estão cozidas, mas consistentes.
2 – Um dos segredos para o bolinho ficar bem frito é deixar a massa com bastante liga, misturar bem os ingredientes. Se quiser, faça a massa um dia antes de deixa-a descansando na geladeira até o dia seguinte. Ela fica ainda mais gostosa.
3 – Depois de misturar bem a massa, molde os bolinhos com a mão, um a um.
4 – Quebre o ovo que sobrou em um recipiente e misture a clara com a gema. Coloque os bolinhos no recipiente.
5 – Passe os bolinhos pelo ovo e empane-os na farinha de rosca.
6 – Esquente o óleo, o suficiente para cobrir os bolinhos na panela que você vai usar para fritar. Um truque de vovó: coloque um palito de fósforo no óleo. Quando ele acender, o óleo está pronto para fritar. Mas fique atento: ele acende e apaga rapidamente. Retire o palito queimado com cuidado.
7 - Mergulhe os bolinhos no óleo até que eles fiquem dourados.
8 – Estão prontos! Nem precisa passar pelo papel absorvente, pois eles ficam sequinhos.
9 – Sirva com limão.

Inveja boa! Pão Caseiro Recheado

Ontem a minha irmã enviou pelo celular uma foto do pão que ela havia acabado de tirar do forno e a minha mãe disse que estava uma delícia!

Pronto... Hoje estava na cozinha fazendo o pão, foi a minha primeira aventura de pão salgado e gostei do resultado.

Pão Caseiro Recheado
Massa

1 sache de fermento biológico seco instantâneo 
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de sal
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de manteiga derretida (temperatura ambiente)

orégano a gosto (opcional)

3 ovos (temperatura ambiente)
4 xícaras (chá) farinha de trigo (bem cheias)
1 pacote de queijo ralado light (opcional)

+ 1 gema (batida) para pincelar

Recheio
Calabresa
Queijo

ou o qual mais gostar.

Preparo da massa
Primeiro prepare o fermento: numa tigela grande coloque o fermento, 1 colher de farinha de trigo, açúcar, sal e 2 colheres do leite e misture para iniciar o processo de fermentação.
Em seguida coloque o restante do leite, queijo, orégano, manteiga e os ovos um a um sempre mexendo com um garfo, tudo bem misturado.

Depois de misturados, aos poucos, adicione a farinha de trigo e vá mexendo com um garfo(precisei de mais umas graminhas de farinha para ficar no ponto), depois de um tempo tem que colocar a mão, a massa final é meio grudenta.
Eu dei uma sovadinha antes de colocar para crescer, pois sempre via minha mãe fazer isso. (sovar massa = jogá-la sobre uma superfície enfarinhada algumas vezes)

Cubra a massa e deixe-a crescer, isso leva entre 20 a 30 minutos.

Dica da manhê: pegue um pedacinho da massa, faça uma bolinha e coloque num copo com água, quando a bolinha boiar é porque a massa já cresceu. =)
Nesse momento já pode pré aquecer o forno (180º) e untar a assadeira (grande).

A massa já cresceu, reparta em 4 partes e sobre uma superfície enfarinhada abra (espessura média-fina) com o rolo e cubra com o recheio, enrole em forma de rocambole e coloque na assadeira mantendo distância entre eles. 
Todos prontos pincele com a gema, e deixe crescer por uns + 10min.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 30 minutos ou até que fiquem dourados.

Caracóis Húngaros - Pãezinhos da Mamãe

No fim da tarde desta última sexta feira resolvi me aventurar na cozinha (tinha os ingredientes desde a visita da minha mãe) e com as orientações técnicas da  mamis(via celular) + consultas na net + ajuda da protetora das cozinheiras, fui para a cozinha e para minha alegria consegui!
Rendeu 45 pãezinhos e sai distribuindo, pois seria muita tentação e calorias que não estou podendo. Confesso que comi alguns, inclusive um fervendo logo que saiu do forno! =/

A foto ao lado é dos pãezinhos prontos e a montagem abaixo tem a sequência da receita.

Caracóis Húngaros 
Massa

1 sache de fermento biológico seco instantâneo 
1 1/2 colher (sopa) de açúcar refinado
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher de manteiga (temperatura ambiente)

3 ovos (temperatura ambiente)
4 xícaras (chá) farinha de trigo

Recheio
100 gramas de açúcar
100 gramas de coco ralado
50 gramas de manteiga ou margarina (temperatura ambiente)
Misture tudo e reserve.

Calda:

3 xícaras de leite adoçado com
1 1/2 xícara de açúcar

Leve ao fogo para ferver próximo de um ponto de calda, reserve.

Preparo da massa
Primeiro prepare o fermento: numa tigela grande coloque 1 colher da farinha de trigo, o fermento, açúcar, sal e 3 colheres do leite morno e misture para dar início ao processo de fermentação.
Em seguida adicione o restante dos ingredientes (exceto farinha de trigo) e misture bem. 

Depois de misturados, aos poucos, adicione a farinha de trigo (precisei de mais umas graminhas de farinha para ficar no ponto) a massa final é um tanto grudenta.

Deixei descansando com um pano por cima e fui preparar o recheio.

Dica da manhê: pegue um pedacinho da massa, faça uma bolinha e coloque num copo com água, quando a bolinha boiar é porque a massa já cresceu. =)

A massa já cresceu (em média 25min), reparta em 4 partes e sobre uma superfície enfarinhada abra com o rolo e cubra com o recheio, enrole em forma de rocambole e corte em fatias de cerca de 2 dedos e distribua na assadeira untada mantendo distância entre eles. Depois que colocá-los todos nas assadeiras (usei duas), deixe crescer por mais 10min.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, por cerca de 25 minutos ou até que fiquem dourados.

Retirando do forno derrame a calda sobre os caracóis assados e volte ao forno uns dois minutos para secarem.

Exercício do AMOR = Professor

Hoje é comemorado o dia do professor e essa é a minha profissão que eu amo muito!
Meus parabéns a todos que acreditam nesta profissão que só é exercida com excelência se for por AMOR!

Dia Mundia de Lavar as Mãos

Higiene é importantíssima em todos os aspectos, mas na cozinha é hiper, mega, tera importante!

Sou extremamente cuidadosa quando cozinho, vivo lavando as mãos... Afinal, cozinhar é um ato de amor e tem que ser levado a sério!

Deixarei para amanhã a receitinha da minha arte de hoje, foi muito gostosa de fazer e a protetora das cozinheiras desesperadas me amparou!